（3）碳水化合物是动物日粮的主要成分，其主要作用是提供能量，也有其他特殊作用。】
3．蛋白质 动物体的干物质中主要为蛋白质，它是动物体内的结构物质。植物体内除真蛋白质外，还有非蛋白质含氮物（氨化物），而动物体内主要是真蛋白质及游离AA、激素，无其它氨化物，动物体蛋白质含量高，且蛋白质的品质优于植物蛋白。
4．脂类 动物体的贮备物质是脂肪。植物性饲料粗脂肪中，除中性脂肪和脂肪酸外，还包括叶绿素、蜡质、磷脂、脂溶性维生素、挥发油等，在常温下呈液态。而动物体内只含有中性脂肪、脂肪酸和脂溶性维生素，常温下呈固态。 脂肪是动物体的主要储备物质，其含量高于除油料植物外的植物。
5．维生素和矿物质 植物性饲料不含维生素A，而含胡萝卜素，动物体内则相反。 植物性饲料中钾、镁、磷较多，钙、钠较少，动物体内则相反。
★ 6. 经测定饲喂态玉米含水8%，CP9.6%、EE3.6%、CF1.3%、粗灰分1.1%、Ca0.03%、P0.29%，问饲喂态时NFE含量？绝干状态时CP、Ca？ 例：（将某一干物质基础下的养分含量换算成另一基础下的养分含量，须按养分占干物质的比例不变的原则来计算。）
例：某饲料新鲜基础含CP 5%，水分75%，求饲料风干基础（含水10%）下含蛋白质多少？ 设为x，则 x∶90%=5%∶25% x=（5%×90%）÷25% =18%
解：无氮浸出物（nitrogen free extract,NFE）
NFE为可溶性碳水化合物，包括单糖、双糖和淀粉等可溶性多糖的总称。 NFE%=100% -（水分+粗灰分或矿物质+粗蛋白质+粗脂肪+粗纤维）％ 饲喂状态：NFE%=100% -（8+1.1+9.6+3.6+1.3+0.03+0.29）％=76.38％ 干物质养分：100%-8%=92% 绝干时：CP:9.6：92=X：100
x=10.43％
Ca:0.03:92=x:100 X=0.0326％
第二章 动物对饲料的消化
★1.解释
消化:动物采食饲料后，经物理性、化学性及微生物性作用，将饲料中大分子不可吸收的物质分解为小分子可吸收物质的过程。
吸收:饲料中营养物质在动物消化道内经物理的、化学的、微生物的消化后，经消化道上皮细胞进入血液和淋巴的过程。动物营养研究中，把消化吸收了的营
养物质视为可消化营养物质。
消化率:饲料可消化养分量占食入养分的百分率。是度量动物的消化力和饲料的可消化性的综合指标。 ★ 2.比较单胃动物与反刍动物消化方式的异同。 答：非反刍动物 二次微生物消化，可显著提高消化率，这也是反刍动物禽类肌胃壁肌肉坚厚，可对饲料进行机械性磨分为单胃杂食类、草食类和肉食类，除单胃草能大量利用粗饲料的营养学基础。 碎，肌胃内的砂粒更有助于饲料的磨碎和消化。 食类外，单胃杂食类动物的消化特点主是以酶禽类 禽类的肠道较短，饲料在肠道中停留时间不长，的消化为主，微生物消化较弱。 类似于非反刍动物猪的消化。 所以酶的消化和微生物的发酵消化都比猪的反刍动物 但禽类没有牙齿，靠喙采食、撕碎大块饲料。 弱。 牛、羊的消化是以前胃(瘤胃、网胃、瓣胃)微口腔内没有乳糖酶。食物通过口腔进入食管膨大部—嗉未消化的食物残渣和尿液，通过泄殖腔排出 生物消化为主，主要在瘤胃内进行。皱胃和小囊中贮存并将饲料湿润和软化，再进入腺胃。 肠中进行化学性消化。在盲肠和大肠进行的第腺胃消化作用不强。 ★ 3.简述瘤胃消化饲料的生物学基础及其消化的优缺点。 瘤胃发酵的优缺点 答：优点
a. 分解CF，产生VFA，吸收后可作为脂肪、糖的合成原材料，满足牛、羊能量需要的50%～70%。 b. 细菌利用NPN合成MCP，可满足动物需要的50%～100%。
c. 微生物可合成VB、VK、EFA 、NEAA ，所以对牛羊一般不补充VB、VK、EFA。 d. 可变UFA→SFA，从而延长了牛羊脂肪的保存期，但降低了营养价值。 缺点
a.快速分解淀粉为VFA、CH4、H2O、CO2、O2等，造成部分能量的损失，且低的pH值不利于粗饲料的消化（ pH值<6.5,不利于粗饲料消化）。 b. 降解真蛋白质为NH3，再合成MCP，造成部分氮素的损失。 意义：保护优质蛋白质
★ 4.蛋鸡每天采食120g饲粮，饲粮含CP18%,Ca3.5%,每天随粪排出CP4.32g、Ca1.95g,随粪排出内源CP1.5g,内源Ca0.90g,问该饲粮的CP、Ca表观与真消化率是多少？
(TD)真消化率=[食入养分-（粪中养分-粪中内源养分）] ------------------------------------------------×100%
食入养分
[食入养分-(粪中外源养分＋内源养分)] (AD)表观消化率＝-------------------------×100%
食入养分
120*18%--4.32 120*18%--（4.32—1.5） Cp:表观= --------------------, 真= --------------------
120*18%, 120*18%-4.32 120*3.5%--1.95 120*3.5%--(1.95-0.90) Ca:表观= --------------------------, 真= ---------------------------- 120*3.5% 120*3.5%--1.95 ★ 5.简述影响饲料消化率的因素。 答：（一）动物因素 【2.品种：高度培育品种对粗饲料消化率极低，耐粗（二）饲料因素
1动物种类 不同种类的动物，由于消化饲性差。 1.种类：青绿饲料消化率＞干草，籽实＞道的结构，功能，长度和容积不同，因3.年龄：幼小、老龄动物消化率低；随着年龄增秸秆 而消化力也不一样。 长，消化器官不断发育、完善，动物对CF、EE、2.化学成分：饲料中CP提高，消化率提2年龄及个体差异 动物从幼年到成年，CP的消化率提高，但NFE和有机物消化率变化不高，对反刍动物尤其明显；CF与消化率消化器官和机体发育的完善程度不同，大。随着衰老，消化机能衰退，消化力降低。 呈负相关，对单胃动物尤为明显；淀粉则消化力强弱不同，对饲料养分的消化4.体质：健康动物的消化力强，病态动物消化率含量过多，反刍动物对粗饲料的消化率